1.0Dina világahttps://dinavilaga.cafeblog.huDinahttps://dinavilaga.cafeblog.hu/author/edina-kalocsaigmail-com/<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart4.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart4.jpg" height="640" width="480"></a></td></tr><tr><td>Mozart torta</td></tr></tbody></table><div>Már nagyon régen szerettem volna kipróbálni az édességek egyik legjobbját tortaként. Mivel igen erőteljes ízvilág, inkább csak kisebb tortácskákban próbálkoztam meg vele. Először is alapos előtanulmányt végeztem, átolvastam a Mozart golyó történetét, a sokféle elkészítést. Aztán a mogyorónugát következett, hogy képben legyek a pontos arányokkal kapcsolatban. Mivel osztrák hagyományos édesség, csakis erőteljesen csokoládés, Sacher-jellegű tészta jöhetett szóba. Valamikor január közepén kezdett foglalkoztatni a dolog, és sok-sok éjjel erről fantáziálva aludtam el, újra és újra átgondolva a részleteket. Végül a találkozóra időzítve elkészült a nagy álom, fogadjátok tehát szeretettel a Mozart minitortát Dina módra. :)</div><div><br></div><div>A torta felépítése a következő alulról felfelé:</div><div><br></div><div>piskótalap</div><div><a href="http://dinavilaga.blogspot.hu/2014/02/mogyoronugat-hazilag.html" target="_blank"><span>mogyorónugát-krém</span></a> (kb. 35 dkg kellett)</div><div><a href="http://dinavilaga.blogspot.hu/2014/03/pisztaciamarcipan-hazilag.html" target="_blank"><span>pisztáciamarcipán</span></a> (kb. 30 dkg)</div><div>csepp nugátkrém</div><div>marcipán (kb. 30 dkg)</div><div>nugátkrém</div><div>piskótalap</div><div>a tetejére étcsokoládés vaj-ganázs rózsák </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>Tészta</div><div><br></div><div>4 tojásfehérje és -sárgája</div><div>130 g cukor</div><div>130 liszt</div><div>130 vaj</div><div>100 g étcsokoládé</div><div>20 g holland kakaó</div><div><br></div><div>A tojások fehérjét 100 g cukorral fényes habbá verjük. A vajat habosra keverjük a 30 g cukorral, hozzáadjuk a sárgáját, az olvasztott, de nem forró csokoládét, végül a kakaóporos lisztet. Gyengéden összeforgatjuk a habbal, és nem túl nagy tepsibe simítva 160°C-on 40-45 perc alatt készre sütjük. (Az én tepsim 22*32 cm-es volt) Mikor megsült, rácsra borítva kihűtjük. Két lapba vágjuk, mindkét lapból 12 karikát szúrunk. Ezek a tortácskák 7,5 cm-es kiszúróval készültek. </div><div><br></div><div>A <a href="http://dinavilaga.blogspot.hu/2014/02/mogyoronugat-hazilag.html" target="_blank"><span>házi mogyorónugátot</span></a> a leírt módon még 50 g vajjal kikavarva krémmé varázsoltam, majd habzsákba töltöttem. </div><div><br></div><div>Előkészítettem, azaz átgyúrtam kb. 30 dkg marcipánt, és ugyanazzal a kiszúróval, mint amivel a piskótakorongok készültek, 12 kört szúrtam ki, amiket fóliával takartam le felhasználásig.</div><div><br></div><div>Ugyanígy jártam el a pisztáciamarcipánnal is.</div><div><br></div><div>12 darab kis piskótakorongot tálcára helyeztem egymás mellé, mindegyikre nugátkrémet tettem a habzsákból. Kicsi, 3 mm-es csővel dolgoztam, kis csigákat rajzoltam a tésztára vele. Erre került egy-egy pisztáciamarcipán lapocska, majd mindegyikre pici nugátkrém, amit késsel elsimítottam, ez azért kell, hogy a két marcipánlap összetapadjon. Most jött a sima marcipán lap. Ezek tetejére megint nugátkrém, majd a második piskótalap. Így mentek pár órára hűtőbe. Kicsit nehezítette a munkát, hogy csak 4 darab desszertgyűrűm van, így három hullám volt ezt kivitelezni. :) Végre nekiállhattam a vajkrémnek.</div><div><br></div><div>100 g étcsokoládé</div><div>100 g vaj</div><div><br></div><div>A csoki megolvasztva, de lehűtve, a vaj kihabosítva, összedolgozva. Ennyi. Picit hűtőben visszahűtve, hogy jól formázható legyen. (Ne nagyon, mert nagyon megköt, csak ne legyen túl lágy.)</div><div><br></div><div>A kis tortácskák oldalát és tetejét nagyon vékonyan vajkrémmel bevontam, majd a maradék krémet habzsákba töltve mindegyik kapott egy rózsát. Előtte azonban durvára tört pisztáciával fel lehet dobni a sütemények szélét, ha már kövirózsát ígértem Andinak, hát hasonlítson kicsit. :D</div><div><br></div><div><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart2.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart2.jpg" height="480" width="640"></a></div><div><br></div><div>Végül minden tortácskát halványzöldes mintájú wax-papírba tekertem, hogy megóvjam a szállítás során az esetleges sérülésektől, elkenődéstől.</div><div><br></div><div><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart3.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart3.jpg" height="480" width="640"></a></div><div><br></div><div> A végeredményt én is csak a találkozón tudtam egészében megkóstolni, hát tényleg jól sikerült. Szegény Andi volt az első, aki nekikezdett, én meg végig bombáztam, nem hagytam élvezkedni.</div><div><br></div><div>- Nem túl édes?</div><div>- Nem.</div><div>- Nem túl száraz a piskóta?</div><div>- Nem, pont jó.</div><div>- Lehet érezni a marcipánt?</div><div>- Igen, persze.</div><div>- És a pisztáciát is?</div><div>- Jaj, hagyjál már, k..va jó,  mindent lehet érezni, és nagyon finom! </div><div>- Tényleg?</div><div>- Dina, megütlek! :D</div><div><br></div><div>Végül Markával közösen bevágtunk egyet, és megnyugodtam. Nagyon laktató, nagyon csokis, nagyon mogyorós, nagyon marcipános,  nem túl édes, szóval tényleg jól sikerült. :)) </div><div><br></div><div>A pisztáciamarcipán is jön hamarosan, hiszen az is házi volt. :)</div><div><br></div><div><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2014/03/mozart.jpg" height="640" width="480"></a></div><div><br></div><div>Dina világa a <a href="https://www.facebook.com/pages/Dina-vil%C3%A1ga-tort%C3%A1k-s%C3%BCtik/198016146952133?ref=hl" target="_blank"><span>facebookon</span></a> is elérhető, így biztosan nem maradsz le semmiről! :)  </div><div><br></div><div>Valamint minden édességet, desszertet kedvelőt várunk szeretettel szintén a facebookon, a <a href="https://www.facebook.com/groups/177604679101465/" target="_blank"><span>DesszertSarok</span></a> csoportban! </div>rich