1.0Dina világahttps://dinavilaga.cafeblog.huDinahttps://dinavilaga.cafeblog.hu/author/edina-kalocsaigmail-com/<div dir="ltr"><div><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2013/08/ketchup.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2013/08/ketchup.jpg" height="640" width="514"></a></div><br><div>Oké, oké, ne rémüldözzünk, nem váltok profilt, de ezt egyszerűen nem hagyhatom titokban! :) Mellesleg édeskés ízvilág, és még gyümölcs is van benne! Tehát jöjjön életem első, de mindenképpen ismétlést kívánó ketchup befőzése. Hogy honnan a recept? Hát innen fentről - mutogatok a homlokomra - mert régen anyu is és mami is főzött be fűszeres paradicsommártást, amire az lett írva csupa kacskaringós betűkkel, hogy "kecsáp", hiszen annyira nem volt még mindennapi a cucc, hogy csak a kiejtést tudtuk. :D Beszerezni sem volt egyszerű mindent, de azért megoldódott mindig.</div><div><br></div><div>Nagyszüleim kertjében roskadásig termett a paradicsom is, tehát a fő összetevő mindig kéznél volt.</div><div><br></div><div>Jöjjön tehát a kútfőből, emlékekből, megérzésből és ízlésből összetákolt recept, ami nagyon-nagyon jól működött, és eszméletlen fincsi. A most befőzött mennyiséget írom, ezt bátran lehet sokszorozni, ez csak pár kicsi üveg most.</div><div><br></div><div>5-6 kiló érett, húsos paradicsom (nem bolti lédús, íztelen izé, ez barátnőm kertjéből való)</div><div>1 kis fej vöröshagyma</div><div>2 gerezd fokhagyma</div><div>2 szál sárgarépa</div><div>2 alma</div><div>1 kis darab, hüvelykujjnyi friss gyömbér (vigyázzunk, a túl sok szappanízűvé teheti!)</div><div>zöldfűszerek   (ződszarok, ahogy anyu mondaná, azaz oregánó "öreganyó", bazsalikom, rozmaring, zsálya, de jelen esetben kiváltható pizza fűszerkeverékkel is)</div><div>só</div><div>bors</div><div>csipet erős pirospaprika csak a pikantéria miatt </div><div>cukor</div><div>2 evőkanál étkezési keményítő</div><div><br></div><div>A fűszerekhez direkt nem írtam mennyiséget, nem is tudnék, ezek érzésből, ízlés szerint adagolandók.</div><div><br></div><div>A zöldségeket, gyümit megmossuk, megpucoljuk, nagyvonalú kockákra daraboljuk, és nagy fazékba halmozzuk, mérsékelt lángon rotyogtatjuk, míg fel nem puhulnak. Még csak a só, bors, és zöldfűszerek kerültek rá. Ekkor én botmixerrel segítettem az elvegyülést, majd nekiálltam szitán átpasszírozni. Aztán egy másikon, mert nem jött be. Aztán előkerült a tésztaszűrő is, de addigra már a plafon is piros pöttyös volt, és  a magok vígan visszacsusszantak a szmötyibe, szóval hangos LILI! felkiáltás után lányom leszaladt a másodikra Julika nénihez a passzírozóért...</div><div><br></div><div>Miután pikk-pakk áttekertük a vöröslő csodát, és már garantáltan héj és magmentes volt, jöhetett a végleges ízbeállítás, felvett azért némi cukrot, hogy kellemesen fanyar, édeskés ízű mártásunk legyen. Meg most egy késhegy erőspaprika is jött, mert kedveljük, ha pikáns. Fődigélt még egy picikét (1 órát).</div><div><br></div><div>Mikor késznek ítéltem meg, az egészet félrehúztam, kis adagot különszedtem. Ebben elkevertem a keményítőt, és folytonos keverés mellett visszaöntöttem. Újra lángon, és a massza azonnal elvesztette sötétrózsaszín zavarosságát, és vérpiros, áttetsző, pont eléggé sűrű, ketchupos állagot vett fel. Az ötletért külön köszönet Monának, aki nagyon okosan és praktikusan egy ketchupos üvegről leste el a titkot. :))<br><br>Az üvegeket és a rápróbált kupakokat alaposan tisztára mostam, a szószt még forrón csurdig töltöttem, rá a kupak, és azonmód fejrállítottam őket. Persze a nagykés az üveg alatt vezette a hőt szorgalmasan. Így sterilizálódik az üveg, a kupak és a bentrekedt levegő is. Kihűlés után mehet a kamrapolcra. Nem kell semmiféle vegyszer, és a módszer működik minden lekvárral, dzsemmel is.</div><div><br></div><div>Baromi finom, nem bírom abbahagyni, sajnos már alig van belőle, szóval újra mennünk kell Julikához! :D</div><div><br></div><div><a href="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2013/08/ketchup2.jpg"><img border="0" src="https://dinavilaga.cafeblog.hu/files/2013/08/ketchup2.jpg" height="542" width="640"></a></div><div><br></div><div><br></div></div>rich